原料：

调料：

事先准备：

做法：

原料：

昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

调料：

花雕酒、盐。

事先准备：

1、葱切段；姜切片；豆腐切块。

2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。

做法：

1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。

2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。

3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。

4、汤色变浓变白后加入豆腐。

5、加入虾，继续炖煮片刻。

6、加入适量盐即可出锅