词条 | 燕稞千孔糕 |
释义 | 海南小吃-燕稞千孔糕 在海南农村不少地方,每逢入屋和孩子满月等喜事,都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。 海南燕是海南著名的风味小吃,俗称“薏粑”。其流传历史久远,民间制作相当普遍,近年来,它开始走出民间,登上了大雅之堂。 在海南农村不少地方,每逢入屋和孩子满月等喜事,亲朋都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。在一些政府的招待所或宾馆,则经常用以招待贵宾。1959年,周恩来总理视察文昌县时,县政府用燕招待,总理品尝后大为赞赏。 上世纪80年代以后,海口的一些大排档首先把燕稞摆上了餐桌。再后来,一些高档酒店也纷纷接纳了燕。何子桂在琼海昌隆饭店推出的海南燕稞小吃,皮滑肉粘,馅料香甜,颇受游客欢迎。他制作的海南燕也获得了“中华名小吃”认证。 海南燕稞和海南椰子是一对“孪生姊妹”,容貌相似,所不同的是椰子选用的馅料主要为椰子。 盘中的千孔糕切成了条状小块,每一块都有细密整齐的小孔,泛着金光。尝一口,香甜滑爽,回味无穷。盘中的千孔糕切成了条状小块,每一块都有细密整齐的小孔,泛着金光,令人望而生津。尝一口,香甜滑爽,回味无穷。再品一口兴隆咖啡,此时似乎整个身心都被香气占领,一种飘然欲仙的感觉油然而生。 千孔糕之所以味道香浓,主要是当中加入了热带草本植物板兰叶及香茅、黄姜等。此外还加入了椰子汁、鲜蛋液、白糖等配料。 |
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