燕窝鸽汤蛋属于粤菜菜系则由燕窝、鸽蛋配以鸡汤制成，燕窝含有丰富蛋白质，可以增强身体免疫力，有助改善痰喘，虚损等症状，并有美容养颜的功效，本汤具有色泽清亮，味道清淡，鲜美可口的特点，特别适合年老体弱者食用。

【菜名】 燕窝鸽汤蛋

【所属菜系】 全部

【特点】 色泽清亮，味道清淡，鲜美可口，别致高雅

【原料】

主料 鸽蛋10个，燕窝25克。调料 胡椒粉少许，盐6克，味精5克，鸡汤800克。

【制作过程】

(1) 先将鸽蛋洗干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。

(2) 将燕窝洗干净后，用开水焖，再用清水洗一下。

(3) 将鸽蛋、燕窝放在汤碗里，冲上清鸡汤，加入胡椒粉、盐、味精即成。