此肴是一款独具特色的风味小吃，以菊花、鲜牛奶、甜米酒、吉士粉等料制成馅心，再用糯米粉包好后，滚粘上芝麻，炸熟，最后裹上糖丝而成。成菜具有形色美观，制作新颖，香甜宜人的风味特点。

原料：

鲜菊花15克，菊花延龄膏40克，鲜牛奶150克，甜米酒汁50克，吉士粉20克，鹰粟粉20克，糯米粉500克，白芝麻150克，白糖200克，色拉油1000克（约耗70克），菊花枸杞茶1杯。

工艺流程：选料→初加工→刀工处理→制菊花酒糕→加工定坯→油炸→裹糖丝→装盘点缀→成品。

制作：

1．将菊花洗净，摘取花瓣后切成细末备用。

2．将菊花延龄膏、鲜牛奶、甜米酒汁、吉士粉、鹰粟粉、白糖50克混合调匀后，入锅中熬熟，然后摊放于平底不锈钢盘内，晾凉，置冰箱内冷冻凝固后，取出备用。

3．把糯米粉（最好用水磨吊浆汤圆粉）加适量水，揉合成软硬适度团，然后下成剂子，包入菊花酒糕，滚粘上一层白芝麻。

4．净锅上火，注入色拉油烧至四成热时，轻轻投入做好的延龄菊花坯，浸炸至外色泽浅黄时，出锅控油。

5．净锅上火，放入适量清水和余下的150克白糖，熬至能拔出丝时，用一洁净的锅刷沾上糖液，甩出糖丝，然后把丝裹在炸好的菊花延龄球上，摆入点缀好的盘中（预先将菊花枸杞茶扣在盘中央）即成。

功效：

清热平肝，补虚，明目，祛风。适用于肝热型高血压，虚劳体弱，虚风头痛，眩晕眼花，视物不清等。常人食之，有强身健体，延年益寿之效。

备注：

菊花延龄膏的制作：取1000克鲜菊花瓣洗净，加入15倍的水煎熬30分钟，滤取药汁，再加入10倍的水煎熬30分钟，捞出菊花渣并过滤药汁，然后将两次药汁合并浓缩至流膏状，并兑入适量的蜂蜜，即为“菊花延龄膏”，具有疏风，清热，明目的功效。