| 词条 | 炒四鲜 |
| 释义 | 炒四鲜 § 原料 水发竹荪100克，水发黑木耳50克，水发草菇50克，冬笋片25克，素鲜汤750克，胡椒粉、麻油、精盐、白糖、味精各适量。 § 制法 （1）竹荪洗净，剪去根，切成片，入沸水锅中焯透，捞出。草菇洗净，放入沸水锅中略焯捞出，沥干水。黑木耳洗净备用。 （2）炒锅上旺火，放油烧热，下黑木耳、竹荪片、草菇翻炒几下，倒入素鲜汤，下笋片，烧沸，加精盐、味精、白糖、胡椒粉，出锅盛入汤碗内即成。 § 特点 味鲜清淡，抗癌减肥。 |
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