| 词条 | 《龙井鲍鱼》 |
| 释义 | 菜谱名称 龙井鲍鱼 所属菜系 川菜 基本特点 四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香 基本材料 鲍鱼，龙井茶叶，菜心，清汤 特点：四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香 用料： 鲍鱼200克，龙井茶叶料酒各15克，菜心50克，清汤300克， 鸡蛋2个，水豆粉30克，干豆粉10克，精盐，味精，胡椒面适量 烹饪方法：将鲍鱼用料酒，精盐，胡椒面码味，将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。 用开水冲泡茶叶，取第二道茶，将茶叶带水翻扣在深圆盘正中， 并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开，将鲍鱼，菜心，味精放入 装盘即可。 |
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