| 词条 | 熏香春笋 |
| 释义 | 熏香春笋 原料主料： 春笋400克，湿茶叶50克。 辅料： 白糖75克，酱油25克，植物油500克（实耗50克），味精、葱花、麻油、姜、葱各少许。 制法①竹笋去老根、壳衣洗净，用刀拍松切成4.5厘米长的一字条形，放沸水锅焯水后捞出，用清水漂清。 ②铁锅上火烧热，放植物油烧至六成热，倒入竹笋炸成金黄色捞出沥干油。锅内留少量底油，放竹笋，加酱油、糖、鲜汤烧开，放入味精再用旺火收浓卤汁，并滗入碗内，姜洗净用刀切成薄片。 ③取搪瓷盆1只，排放竹笋，另取一锅底铺放湿茶叶、糖、姜片，上面再铺一层葱，将盆搁在锅内，另用大盆扣在铁锅上作盖，用文火烧，待锅中冒出浓烟，将锅端离火再焖一二分钟可取出搪瓷盆。 ④另取炒锅上火，放植物油烧热，推入葱花、烟熏过的竹笋颠翻后淋上麻油，出锅装盆，浇上卤汁上桌。 特点色泽烟黄，味鲜脆嫩，有特殊的烟香回味。 熏香春笋制作提示调料中的油大部分作炸竹笋用,所以应准备120克,比实际消耗50克多一些 健康提示中老年保健食谱 熏香春笋营养分析春笋：春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富.含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一；春笋纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能；春笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。 茶叶：茶叶中含有的多酚类物质，尤其是儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体外；茶叶中的绿原酸，亦可保护皮肤，使皮肤变得细腻、白润、有光泽。茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放射性物质，可以减少辐射对皮肤的伤害；茶叶里含有丰富的维生素C，所以常喝茶可使皮肤白皙、有光泽。 食物相克茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效. 熏香春笋的营养成分能量 447.68千卡 维生素B6 0.02毫克 蛋白质 11.63克 脂肪 5.47克 碳水化合物 99.22克 叶酸 1.42微克 膳食纤维 11.62克 维生素A 22.5微克 胡萝卜素 134.9微克 硫胺素 0.22毫克 核黄素 0.2毫克 烟酸 2.12毫克 维生素C 20.5毫克 维生素E 3.49毫克 钙 72.15毫克 磷 204.79毫克 钾 1313.79毫克 钠 1546.8毫克 碘 0.6微克 镁 77.12毫克 铁 12.35毫克 锌 2.11毫克 硒 3.05微克 铜 0.66毫克 锰 3.67毫克 |
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