简介

制作材料

做法

制作要诀

健康提示

食物相克

简介

菜系:川菜

功效:功效对神经衰弱清热解毒高血压均有功效.

工艺:炸

制作材料

主料：莲花300克

辅料：红豆沙200克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)30克

调料：盐2克,色拉油100克

做法

1.将荷花洗净揩干水分，在每两片荷花之间夹入豆沙馅，用手按严实；

2.鸡蛋取蛋清打成蛋泡；

3.鸡蛋内拌入盐、面粉、干细豆粉成蛋清糊；

4.将荷花夹入蛋清糊中挂匀投入热油锅中，浸炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出沥油；

5.装盘，撒上胭脂糖即可。

制作要诀

1.本品有油炸过程，需备色拉油约500克；

2.油炸时油温不宜过高，宜在三四成热的油温中浸炸成熟，防止荷花变黄，影响观感；

3.本品需胭脂糖适量，用来装饰。

健康提示

1.荷花含有人体所必需的多种维生素、糖类、氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁等，还含有胡萝卜素和纤维素；

2.常食可清热解毒、升清降浊、养心安神。

3.红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

4.小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

5.淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食物相克

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。