| 词条 | 凉冻菠萝羹 |
| 释义 | 菜 名凉冻菠萝羹 主料菠萝 750克 调料白砂糖 50克 淀粉(玉米) 10克 各适量 食物做法1. 将菠萝削去皮后用干净的刀，砧板剁碎末，用碗盛起； 2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用； 3. 将洗干净的锅内放清水1000毫升，砂糖50克煮沸，投入菠萝碎末，用湿淀粉打琉璃芡倒入大汤锅，候凉； 4. 放进冷藏，食时取出即成。 食谱营养菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。 营养元素单位重量 每810克 热量 542千卡 碳水化合物(克) 139.44 脂肪 (克) 0.76 蛋白质(克) 3.87 纤维素 (克) 9.76 |
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