美食材料

美食做法

美食材料

主料：米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。

腌米料：油、盐各1/2茶匙。

腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。

美食做法

1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。

3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。

4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。

5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。

小贴士：

炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。