材料：虾仁50克、芒果肉200克、杏仁100克、鸡蛋1个、糯米纸10张、姜末5克、盐2克、鸡精3克、花雕酒5克、色拉油1000克

制作：

1、虾仁打浆，芒果肉切丝放姜、盐、鸡精、花雕酒拌匀；

2、用糯米纸包入拌匀的虾浆和芒果丝成卷；鸡蛋加入生粉和吉士粉调成糊，把卷放入蛋糊内裹上蛋糊，沾上杏仁片后，放入五成热油锅中炸酥，起锅、漏干油，即可装盆。