正宗的三黄鸡是三黄鸡发源地湛江地区信宜县（现茂名管辖）（注：信宜1983年以前属湛江管辖）著名的良种肉用鸡，也是我省“广东三大名鸡之首”地方良种鸡之一。解放初，信宜怀乡有个农民，养了一只九斤重的本地三黄鸡，为表对毛主席的敬仰，寄给毛主席，主席见此鸡品质好，当即指示工作人员将此鸡送往当年的广交会展览，一举获得金奖，勇夺第一，信宜三黄鸡因此得名。

产地

特色

简介　三黄鸡（又名：湛江鸡）是广东信宜市传统名优特产，是广东“四大名鸡”之一。

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三黄鸡原产该市怀乡镇，养殖历史已有一百多年，故又称“怀乡三黄鸡”。据说，解放初，怀乡有个农民，养了一只九斤重的本地三黄鸡，鸡型毛色非常漂亮，精神抖擞，这位农民舍不得宰杀，他突发奇想，用笼子封装好寄给毛主席。邮电部门不敢怡慢，一站接一站送到北京，毛主席见此鸡品质好，当即指示工作人员将此鸡送往当年的广交会展览，结果勇夺第一，获得金奖。三黄鸡从此更加扬名于世。它与清远麻鸡、惠州胡须鸡、海南（原属广东省）文昌鸡被《广东省畜禽良种志》列为广东省“四大名鸡”。上世纪八十年代之后，因养殖业不断发展，主产地已扩大到洪冠、茶山、贵子、东镇、朱砂、白石、池洞、北界等镇。故现在称“信宜三黄鸡”为之更贴切。

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三黄鸡肉蛋并用，并具有脚黄、嘴黄、皮毛黄的特色，故又称三黄鸡。此鸡适应性强，既可以家庭、野外放养，又可以设栏群养或笼养。一般饲养6个月左右进入成年鸡，饲养至10个月左右出栏，鸡体型稍短，羽毛丰满，色泽鲜艳，每只重达1.5至2.5公斤。三黄鸡由于生长缓慢，架大骨细，肌肉丰满坚实。其皮层色黄、肉质嫩滑、骨软皮脆、味道鲜美、清香爽口，深受消费者青睐。

信宜三黄鸡饲养多是放养，饲料以本地米糠、玉米、木薯、番薯为主，鸡自由在田野山岗觅食。上世纪九十年代，信宜市政府号召群众大搞山地养鸡，并加以科学技术指导，大批农民选择合适的山坡搭建鸡棚，把鸡放养在山坡上，每天定时喂养之后，让鸡在山坡上树林下草丛中自由觅食各种昆虫。促使全市养鸡业迅猛发展，全市涌现养鸡专业村300多个，养鸡专业户达3.1万户，每年山地饲养量达亿头以上，年总产值近20亿元。被称“山地养鸡王国”。

信宜己申请注册了“信宜山地鸡黄鸡”和“信宜怀乡鸡”两个商标。质量技术监督和畜牧部门联合开展山地鸡标准化生产示范基地建设，大力推广山地鸡标准化饲养应用技术。对山地鸡饲养中的品种选择、鸡场选址、栏舍建设、育雏、饲养管理、饲料质量、饮水标准、兽药使用、兽医防疫、产品检疫、出栏标志等环节作出了严格规定，生产的山地鸡完全达到国家无公害农（畜）产品标准要求，经检验检疫合格出栏的山地鸡全部打上专用标志，确保人民群众食用安全。

信宜山地三黄鸡已成为闻名全国的品牌，畅销国内国外，被广大食客称为“高档肉鸡”，成为一些星级酒店的“招牌菜”。每年销往珠江三角洲地区的活鸡高达3000多万只，约占每年山地鸡出栏量的57%，并有逐年提高的美好前景。