做法一(原料 制法)

做法二(材料 做法 贴士)

做法一

原料

羊肉150克

羊后尾油50克

发酵面团600克

洋葱30克

胡萝卜30克

黄瓜30克

香菜段5克

孜然粉10克

辣椒面10克

新疆博湖辣酱15克

精盐、羊肉汤、湿生粉、葵花籽油各适量色拉油1500克（约耗80克）

制法

1．羊肉、羊后尾油切成青豆大小的粒；胡萝卜、黄瓜切成粒； 洋葱去皮，切成圈。

2．净锅上火，放入葵花籽油烧热，先下入羊后尾油粒、羊肉粒煸炒至成熟，再调入精盐、孜然粉、辣椒面，炒制成馅，然后将发酵面团分成4个剂子，擀开成直径约20厘米的面饼，两张面饼为一组，逐一包上馅料合在一起，用食指和拇指捏出花边，制成馕包肉生坯。

3．净锅上火，注入色拉油烧至六成热，下入馕包肉生坯炸至色呈金黄时捞出，每只切成8瓣，重叠拼摆入盘中。

4．另锅上火，放入葵花籽油烧热，下入辣酱炒香，掺入羊肉汤，用精盐调好味，烧沸后用湿生粉勾薄芡，起锅浇淋在馕包肉上，最后撒上洋葱圈、香菜段，即成。

做法二

材料

原料：羊排，冬瓜，馕、姜，葱，八角，陈皮，花椒，香叶,桂皮，草果

做法

羊排洗净，葱切段，老姜拍破，一起冷水下锅

煮沸后把血沫撇净，然后把剩下的香料用纱布包起下锅一起小火煨一个小时

冬瓜用挖球器弄成小球（冬瓜球是做汤的），把余下的部分剁成细茸

将冬瓜茸放入锅内，继续小火煨一个小时之冬瓜茸全部融化

将一半汤盛出去做冬瓜汤，剩下的一半汤加入盐和白胡椒粉调味，然后大火收浓

把馕切成小块，将收浓的羊肉汤浇在上面，在把炖好的羊肉放在中间即可

贴士

香味浓郁，口感绵软，入口即化。