小根蒜属多年生草本，高达70厘米。鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮。果为蒴果。花期6～8月。果期7～9月。是中药薤白基原之一。主治：胸痹心痛彻背；胸脘痞闷；咳喘痰多；脘腹疼痛；泄痢后重；白带；疮疖痈肿。

概述

功效分类

用法用量

用药忌宜

用药配伍

营养成分

食用方法

概述

学名：Allium macrostemon

科属：百合科葱属

别名：菜芝(《别录》)，荞子(《本草图经》)，藠子(《纲目》)，祥谷菜(《铁岭县志》)，小根菜、薤根、,大头菜子、野蒜、小独蒜、宅蒜、薤白头、大脑瓜、小头蒜。

多年生草本，高达70厘米。鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮。叶基生；叶片线形，长20～40厘米，宽3～4毫米，先端渐尖，基部鞘状，抱茎。花茎由叶丛中抽出，单一，直立，平滑无毛；伞形花序密而多花，近球形，顶生；花梗细，长约2厘米；花被6，长圆状披针形，淡紫粉红色或淡紫色；雄蕊6，长于花被，花丝细长；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱线形，细长。果为蒴果。花期6～8月。果期7～9月。

生于耕地杂草中及山地较干燥处。分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、贵州、云南、甘肃、江苏等地。

药 材名：薤白（小根蒜）

英 文 名：Longstamen Onion Bulb

拉 丁名：Bulbus Allii Macrostemi①Allium macrostemon Bge .②Allium chinense G.Don

名称考证：　薤根,藠头,大头菜子,野蒜,小独蒜,小根蒜,宅蒜,薤白头。

科目来源：百合科植物

药用部位：小根蒜或薤的鳞茎。以上植物的叶(薤叶)亦供药用。

性味归经：辛苦，温。

①《本经》：“味辛，温。”

②《别录》：“苦，温，无毒。”

③《千金·食治》： “味苦辛，温，滑。无毒。”

④《医林纂要》：“甘酸辛，温。”

①《汤液本草》：“入手阳明经。”

②《本草纲目》：“入足厥阴肝经、手太阴肺经、手少阴心经。”

功效分类

理气药 【功效主治】理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

用法用量

内服：“煎汤，1.5~3钱(鲜者1~2两 )；或入丸、散。外用：捣敷或捣汁涂。

用药忌宜

气虚者慎用。

①《食疗本草》：“发热病人不宜多食。”

②《本草汇言》：“阴虚发热病不宜食。”

③《本草从新》：“滑利之品，无滞勿用。”

④《随新居饮食谱》：“多食发热，忌与韭同。”

用药配伍

配瓜蒌：化痰宽胸。配半夏：燥湿化痰；配当归：活血祛瘀。

营养成分

每100g鲜菜含蛋白质3.4g、脂肪0.4g、碳水化合物26g、粗纤维0.9g、胡萝卜素0.09mg、维生素PP1.0mg、维生素B10.08mg、维生素B20.14mg、线生素C36mg。每1g干菜含钾31.3mg、钙31.1mg、镁2.50mg、磷 11.13mg、钠0.32mg、铁251μg、锰67μg、锌26μg、铜6μg。

食用方法

1、鲜菜择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食。本菜叶近于葱。2、腌制成酱菜或咸菜。

3、调味。

菜谱选编：小根蒜煎鸡蛋

原料：小根蒜300g，鸡蛋3个，精盐8g，食油60g，花椒大料粉、料洒适量。

做法：小根蒜洗净切碎；鸡蛋打入碗内搅散，加小根蒜末、精盐、花椒大料份、料洒搅匀；锅放油，旺火烧热后倒入鸡蛋菜液，摊成饼状；底面煎好后翻起，两面煎至金黄色即可出锅装盘。