| 词条 | 详步图解版：私房家常菜 |
| 释义 | 基本信息作 者： 张明亮 编 出 版 社： 吉林科学技术出版社 ISBN： 9787538452549 出版时间： 2011-06-01 版 次： 1 页 数： 191 装 帧： 平装 开 本： 16开 所属分类： 图书>生活>烹饪、美食与酒 内容简介《详步图解版：私房家常菜》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为风向标，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。本书用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。 《详步图解版：私房家常菜》以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。 《详步图解版：私房家常菜》共分6个部分，内容包括：私房菜概说、蔬菜食用菌、畜肉类、禽蛋豆制品、水产品、主食类。 目录私房家常菜 独具特色的私房菜 私房菜之命名 私房菜之特色 私房菜之创新 私房菜与官府菜 私房菜之味型 私房菜之特别技法 私房菜之制作要点 私房菜之谭家菜 私房菜之蜕变 蔬菜食用菌 滋补野山菌汤 什锦豌豆 五味黄瓜 芥菜心炒素鸡 三丝莴笋卷 香酥鲜菇 木耳黄花汤 生煎番茄饼 三鲜烧茭白 丝瓜鸡翼球 酿青椒 香煎藕饼 酸菜炒银芽 芋头米粉汤 香麻藕圆 奶汤干贝烧菜花 海米烧菜花 芦笋百合北极贝 翡翠松子羹 酸辣萝卜卷 酸鲜辣甘蓝 煎土豆饼 成鱼鸡粒烧茄子 豌豆烩鸡粒 炸青椒盒 烧酿茄子 奶汤烩芦笋 火腿冬瓜汤 番茄胡萝卜炖牛尾 西芹爆虾干 海鲜炒韭黄 豆腐炒韭菜 玻璃白菜 明珠菜心 酸菜烧鱼肚 大蒜菠菜拌蛤仁 五味苦瓜 醋香山药 雪菜烧鸭 老家拌茼蒿 生拌萝卜 山药炒蚬仁 麻香土豆条 肉珠豌豆 雪菜嫩豆瓣 绿叶口蘑 太极冬蓉 什锦酿南瓜 红蘑土豆片 灯笼革菇 五彩炒四季豆 上汤浸菠菜 西芹墨鱼丝 板栗香菇烧丝瓜 萝卜丝炒蕨根粉 鲜菇肉片汤 三鲜炖山药 麻酱空心菜 腐皮韭黄卷 畜肉类 杞子炖牛鞭 马莲肉 焦炸象眼 竹荪羊排汤 腐汁羊肉栗 尖椒炒狗杂 卤水金钱肚 梅汁蹄髈 怀山枸杞炖狗鞭 玉竹烧猪心 酥炸牛肉卷 糖熏兔肉 香辣牛尾 枸杞菊花牛冲 生酱羊肉 生焖狗肉 芝麻牛排 千层羊肉 青椒玉米爆牛肉 泡豇豆拌兔丁 牛尾药膳煲 腊肉煎鸡蛋 绣球肉丸子 啤酒炖牛肉 干煎牛排 酸辣牛肉汤 蹄筋参 五香酱羊蹄 麻仁羊肉盒 豆酱焖牛腩 辣白菜炒肥肠 苹果炒牛肉片 牛肉炖干豆角 花生红枣炖猪蹄 奶汤核桃肉 红豆肉汤 生炒酥肚 白酒烤羊排 鸡汁牛筋 红煨猪排 红松羊肉 爆腰丝 烟熏脆耳 猪血丸子 红煨驴肉 串烧牛肉丸 生炒肚尖 猪蹄瓜菇汤 南瓜扣肉 蛏干烧肉 火腿鸭片 孜然免腿 香浓羊腿 蒜香排骨 香酥焖肉 桑拿羊肝 香辣驴肉丝 梨片炒腰花 芦笋炒酱猪耳 …… 禽蛋豆制品 水产品 主食类 |
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