美食介绍

做法一

做法二

美食介绍

产自南方海域的花蟹如今已经成为我们餐桌上经常见到的一种菜肴，常见的菜肴更是讲究做法的独特以及火候的拿捏，这也是家常菜烹饪的难点之一。这道"香叶焗花蟹"在制作时，蟹块经拍粉油炸，蟹肉鲜嫩，口感清香，还有点微微的辣味，是一道佐酒的好菜。

做法一

〖主料〗红花蟹

〖辅料〗大蒜 生姜 辣椒 香叶

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油

〖做法〗

1．先将蟹切成块，拍上淀粉。

2．起油锅，烧至七成热时，放入蟹块，炸至金黄色出锅。

3．锅中留少许油，放入蒜末、姜末、香叶、辣椒，倒入炸好的蟹块一起翻炒，最后淋入美味酱油，出锅装盘。

〖特色〗鲜香脆嫩，口味微辣，香气扑鼻。

做法二

菜系：浙江

特色：蟹肉鲜嫩，鲜香之中带微辣。

原料：红花蟹或青蟹、芹菜末、葱、辣椒、香叶、茴香、桂皮粉、蒜茸、美极酱油、XO酱、桂林辣椒酱等。

制作：

①蟹洗净，留蟹壳，其余切块，拍粉，投入五成热的油锅中炸成捞出。蟹壳也炸至红亮成熟。

②锅内留油少许，放入芹菜末、香叶、茴香、桂皮粉、蒜茸、姜末，辣椒略煸，下蟹块，烹入美极酱油、XO酱，辣椒酱翻炒出锅装盘，蟹壳即可。