南瓜味甘性温无毒，对人体补中益气，是夏天老少皆宜的食品。 南瓜富含胡萝卜素、维生素C和铁和磷等，有养脾清火、润肺美容的效用。

南瓜糖份易消化，有除去浮肿效果，食用对孕妇或肾病、糖尿病患者有效。 南瓜含分解致癌的酵素，消除亚硝胺致癌作用，常食可预防食管癌和胃癌。

南瓜粥

做法：

1、嫩南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用汤匙压成泥，少量嫩青椒切细丝，备用。

2、淘净米后再泡三十分钟，让米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。冷水下米煮粥，这样煮出来的粥才会比较香软，否则，米粒较硬，粥不稠。

3、把南瓜泥倒入粥中，加适量冷水，先用猛火煮，然后改用文火，不断搅拌。掌握好煮粥火候，旺火煮沸，赶快转小火，不要让粥汁溢出来，慢煮即成。

4、至米粒完全煮烂煮熟，浓稠发亮，按口味加适量糖，倒入青椒丝点缀即可。