制作材料

香酥鸡排的做法

制作材料

材料：鸡胸肉2副(约1斤)，蛋黄2个

炸粉材料：日本太白粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，盐2小匙，泡打粉1/2小匙

盐、白胡椒粉各1小匙，酱油1大匙，太白粉2大匙

香酥鸡排的做法

(1)将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉锤轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可作两片鸡排。

(2)将鸡胸肉用腌料腌10分钟，后加入蛋黄拌匀，用手用力抓，炸前再沾炸粉。

(3)将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。