配料

制作过程(派皮制作 杏仁酥粒的制作 草莓馅的制作 香酥草莓派的制作)

TIPS

【香酥草莓派】（分量：6寸派一个）

配料

派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克

草莓馅：新鲜草莓150克，鸡蛋25克，细砂糖25克，牛奶40克，黄油20克，高筋面粉10克，盐1/4小勺，杏仁香精数滴

杏仁酥粒：高筋面粉30克，黄油20克，美国大杏仁（切碎）25克，细砂糖10克

烘焙：烤箱中层，上下火180度，35分钟左右

制作过程

派皮制作

1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

4、把松弛好的面团擀成薄片。

5、将擀好的面片盖在派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。

6、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。

杏仁酥粒的制作

1、黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。

2、倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面团。

3、揉好的面团放在冰箱冷冻至硬。

4、取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。

草莓馅的制作

1、新鲜草莓洗净，切成小丁。

2、黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。

3、倒入鸡蛋，搅拌均匀。

4、加入几滴杏仁香精（没有可不放）。

5、把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里。

6、搅拌均匀，草莓馅就做好了。

香酥草莓派的制作

1、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

2、倒入草莓馅至9分满。

3、在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。

4、把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可。

TIPS

1、做派剩下的派皮，可以重新揉成团，擀开，切成小块（或用饼干模切出各种形状），放进烤箱用180度烤15分钟左右，做成小饼干（口感不太甜，可以蘸果酱吃）。

2、做这款派，需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。

3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。

4、这款派，外层酥松可口，内馅香滑细嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香气，非常好吃哦。