词条 | 香芹冰花煎饺 |
释义 | 菜名:香芹冰花煎饺 材料:肉馅、香芹、面粉、温水 调味:鸡蛋 1枚、葱、姜、盐、食用油、料酒、胡椒粉 做法介绍:1、面粉加入适量温水和成软面团。 2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。 3、肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒,拌匀腌制15分钟。 4、葱姜切碎放入料理机打成葱姜水;香芹择洗干净,切碎备用。 5、葱姜水调入肉馅中。 6、放入香芹、油搅拌至上劲。 7、把松弛好的面团再揉几下,捋成长条切成剂子。 8、擀好面皮包入馅料,用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大拇指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形。大拇指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。 9、包好的柳叶饺生坯。 10、清水中加入生粉调匀。(水、生粉比例为2:1) 11、平底锅倒少许油,加热后,把饺子一个个码在锅底,小火加热让油把饺子底部煎脆。 12、把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开,中火加热。 13、煎至约5分钟至水收干,倒扣于盘中即可食用。 |
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