1. 主料：鲜香蘑250 克，熟牛肉150 克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉。
1. 将香蘑去杂洗净撕片，牛肉切片。
2. 锅烧热，投入牛肉片炒至水干，烹入料酒、酱油继续煸炒，加入精盐和适量水煸炒至牛肉人味，投入香蘑炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精，推匀出锅装盘。
牛肉性味甘、温，每百克含蛋白质20.1 克，含有人体所需的多种氨基酸，脂肪10.2 克，具有安中益气、健脾养胃、强骨壮筋等功效。与香蘑相配组成香蘑炒牛肉，含有丰富的营养成分，可作为泄泻、乏力、消瘦、筋骨酸软等病症患者的营养保健菜。健康人常食之可大补人体。