美食原料

美食做法

营养健康(芒果的功效 芒果食用须知)

美食原料

明虾500克，芒果2个，菜心 150克，鸡蛋清20克，精盐8克，味精8克，干淀粉20克，芒果汁25克，麻油1克，胡椒粉0.5克,姜花5克,红萝卜花10克,葱榄10克,绍酒10克,湿淀粉10克,花生油1000克。

美食做法

1、将明虾剥去壳，在脊背上切两刀，剔去虾肠，用干净毛巾吸干水分，下鸡蛋清、精盐3克、味精3克、干淀粉5克，拌匀腌约5分钟。芒果去皮、去核，切成菱形；

2、烧锅下油，放入菜心、精盐3克、味精3克，二汤煸炒至熟，排放在碟子上；

3、用芒果汁、余下的精盐、味精、麻油、胡椒粉和湿淀粉调成碗芡；

4、猛火烧锅下油烧至150℃，放入虾球泡油至刚熟，倒在笊篱里沥干油，随即在锅上放入姜花、红萝卜花、虾球、芒果，烹入绍酒，调入芡汁、葱榄炒匀，加尾油再炒匀，放在碟上便成。

营养健康

芒果的功效

芒果有益胃、止呕、止晕的功效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。因此，芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。 芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。

芒果中还含有一种叫芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。它还有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助食疗作用。

芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。

芒果中维生素C的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有得防治心血管疾病。

芒果食用须知

过敏体质者要慎吃芒果，吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。即使本身没有敏感史者，一口气吃数个芒果也会即时有失声之感，可马上用淡盐水漱口化解。

一般人也不宜大量进食芒果，会对肾脏造成损害。食用芒果时应避免同时食用大蒜等辛辣食物。

芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应谨记避免进食。

由于芒果含糖量较高，故糖尿病患者应忌食。