| 词条 | 芫荽豆腐鱼汤 |
| 释义 | 菜名芫荽豆腐鱼汤 简介类别: 广州菜 养颜美容调理 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 工艺： 煮 口味： 奶汤咸鲜 主料草鱼 500克 豆腐(南) 200克 调料香菜 50克 姜 5克 盐 7克 味精 2克 生抽 10克 香油 1克 黄酒 10克 胡椒粉 2克 植物油 20克 各适量 食物做法1. 先将草鱼宰净，去鳞、鳃、内脏，去清污血、表体粘液，沥干水分； 2. 中火烧热炒锅，下油将鱼略煎； 3. 再下姜，烹黄酒，放入清水1500毫升及豆腐、洗净消毒的香菜，加盖旺火滚沸约20 分钟，至汤呈奶白色； 4. 把鱼、豆腐用碟盛起； 5. 酱油、香油、胡椒粉用小碗盛装作佐料； 6. 汤放精盐、味精调味后倒进汤锅一同上桌。 工艺提示香菜又称芫荽。 菜品口感 汤色奶白，浓香清鲜。 食用方法 中餐|晚餐 健康提示 此汤为家庭式，四季皆宜。 食谱营养草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食谱相克豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 历史文化粤人讲究春去湿、夏去暑、秋冬进补，因此，餐桌上四季离不开汤羹。 |
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