词条 | 香卤元蹄 |
释义 | 蹄膀 1个 青江菜 适量 太白粉水 适量 八角 1粒 蒜头 5瓣 葱 10支 辣椒 1根 冰糖、酒 各2大匙 蚝油 2大匙 酱油 2/3杯 制作: 1.蹄膀洗净擦乾水份,放入油锅中炸至表面略酥,取出前开大火,将油逼出。 2.将滷汁材料及水一起煮磙,放入炸过的蹄膀,用中小火滷煮约30~40分钟。 3.将青江菜洗净,整株用热水汆烫至熟,再放入冷水中漂凉,沥乾水份後排入盘子周围,中间放入滷好的蹄膀。 4.将滷汁用少许太白粉水勾芡後,淋在蹄膀上即完成。 |
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