原料：羊脊骨、青蒜、生姜、葱、干辣椒。

调料：卤汁、花雕酒、（生抽老抽香料）。

事先准备：

1、姜切片；葱打结；青蒜切段。

做法：

1、羊脊骨加入冷水中，加入葱和姜煮开。

2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出冲洗干净。

3、羊脊骨重新入锅，加入卤汁和干辣椒，再添加适量水、生抽、老抽和香料，（如八角、桂皮、香叶等），大火煮开，转中小火焖至酥软；出锅前撒上青蒜即可。

提示

1、卤汁的做法请点击这里。

2、老卤汁可能无法基本没过羊脊骨，需要添加适量水、酱油，另外可再添加些桂皮等香料；香料多少均可，加一些可增加香气。

3、羊骨盛出后，卤汁不要丢弃，大火烧开，冷却后冷藏保存；卤汁是越陈越香。