| 词条 | 香荔牛肉煲 |
| 释义 | 原料主料:芋头 150克 牛肉(后腿) 150克辅料:香菇（鲜） 50克 牛奶 10克 调料:大葱 15克 姜 5克 大蒜 20克 味精 5克 盐 5克 胡椒粉 5克 淀粉(玉米) 15克 苏打粉 5克 吉士粉 5克 黄酒 10克 白砂糖 10克 花生油 50克 各适量 做法1. 将牛肉洗净切片，加味精、胡椒粉、淀粉、苏打粉、吉士粉、酒5克拌匀，腌2小时；2. 将葱去干皮洗净切段，姜去皮洗净切片，蒜去干皮洗净切片； 3. 芋头去皮洗净切片； 4. 冬菇泡软洗净去蒂； 5. 将炒锅内油烧热，放入芋头炸至变色捞出沥油，放入牛肉炸至浮起，捞出沥油； 6. 将炒锅中留30克油烧热，放入姜、蒜炒香后，加高汤、精盐、味精、糖、酒、水、炸芋头，煮3分钟，加牛肉、冬菇、葱稍煮一会儿； 7. 用淀粉勾芡，淋入牛奶； 8. 开锅后倒入煲锅内，放炉上用中火煮几分钟即可。 营养价值牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。 芋头称槟榔，又或以此相比较，所以印象至深，以为芋就当以槟榔为佳。槟榔为魁芋之一类，因芋肉布满细小红筋。 食物相克芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。 牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒； |
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