【材料】番茄1个、豆腐鱼500克、鸡蛋1个、鲜橙400克、辣椒末少许

【调料】鱼露、芫荽、味精、白糖、生粉、香炸粉适量

【制作方法】

1.豆腐鱼洗净取肉切段，用芫荽、鱼露味精腌制10分钟取出加鸡蛋液轻搅，沾上混合的生粉和香炸粉后热油溜炸至爽脆熟透捞起待用；

2.番茄洗净切角、鲜橙榨汁，炒锅洗净放入鲜橙汁和少许清水煮沸，调入白糖、勾芡放入番茄和豆腐鱼略搅均匀，撒上辣椒末装盘即成。

【特点】色泽鲜美，酸甜开胃。