词条 | 鲜肉包子 |
释义 | 鲜肉包子介绍包子和饺子在北京可能是最最大众的食品了。也可以算是最具中国特色的饮食之一。鲜肉包子在我国已经有几百年的历史了,至今依然大受欢迎,其生命力的顽强可想而知。鲜肉包子几乎家家会做,但做法和口味上却大相径庭,而做好鲜肉包子是需要一定的手法和技巧的。越平民,越功夫! 鲜肉包子的做法虽然十分简单,在口味上却保持着相当水平。其特点只有两条:表皮松软、馅料浓郁。那么怎样才能把鲜肉包子做得鲜美可口呢? 鲜肉包子的家庭制作方法主料: 自发粉适量、鲜肉500克(3分肥、7分瘦)、虾肉50克 辅料: 水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只 调料:盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克 制作: 1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。 2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。 3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。 4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。 5、取大腕一只,将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。 6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。 7、做蒸锅,将包子下锅蒸熟即可。 提醒: 1、面要醒透,成品才能松软可口。 2、搅打馅料要向着一个方向不停地打,让馅料上劲。 3、葱姜要切细,不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替。 |
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