| 词条 | 鲜人参炖花菇 |
| 释义 | 制作原料主 料：鲜人参1枝，花菇1两（约40克），素上汤3杯，姜1片； 配 料：调味料：盐1/2茶匙。 制作工艺1、鲜人参洗净抹干，花菇去蒂，洗净，浸软； 2、素上汤煮滚，注入炖盅内，放入全部材料，盖上，以纱纸封口，隔水炖两小时，加盐调味即成。 烹饪事项1、鲜人参隔水蒸熟，炖汤才会更出味； 2、花菇用水浸软后，用少许盐、糖、绍酒略腌，隔水蒸五分钟，味道更香浓； 3、把鲜人参、花菇用少许水浸着，放入微波炉以高火煮一分钟，即成炖汤。 食谱营养1、人参：对血液类疾病具有很好疗效，有血液卫士之称。人参有利于调节中枢神经系统兴奋过程和抑制过程的平衡。人参有利于促进蛋白质的合成、RNA 的合成及 DNA 的合成； 2、花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3～4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药；同时有利于补脾胃，益气，有利于食欲减退，少气乏力。 食谱禁忌人参：实热症、湿热症及正气不虚者禁服，人参不宜与茶同服。 |
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