鲜贝——鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

中文名：西施鲜贝

主要食材：鲜干贝

口味：咸

食品原料

原料介绍

鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。

营养价值

营养分析

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

食用人群

相关人群

一般人均可食用

1. 适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人；

2. 许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

食用须知

食物相克

1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

相关人群

制作注意

制作指导

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

食疗作用

食疗作用

虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；

凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；

虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症；生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。

其他介绍

其他相关

虾籽具有浓郁的鲜味，明代已有食用记载，旧时是烹调中的重要鲜味调味品，用于许多菜品或面条、馄饨等食品。清代《本草纲目拾遗》引《食物宜忌》谓：虾籽“鲜者味甘，腌者味咸甘，皆性温助阳，通血脉”。

·热量 (77.00千卡) ·蛋白质 (15.70克) ·脂肪 (0.50克) ·碳水化合物 (2.50克) ·核黄素 (0.21毫克) ·尼克酸 (2.50毫克) ·维生素E (1.46毫克) ·钙 (28.00毫克) ·磷 (166.00毫克) ·钠 (120.00毫克) ·镁 (31.00毫克) ·铁 (0.70毫克) ·锌 (2.08毫克) ·硒 (57.35微克) ·锰 (0.33毫克) ·钾 (226.00毫克) ·胆固醇 (116.00毫克)

贝壳由95%的碳酸钙和少量的壳质素组成。

鲜贝食谱

西施鲜贝

原料：鲜干贝150克、蛋白4个、鲜乳100毫升、枸杞少许；盐1茶匙、淀粉1茶匙

制作： 1、枸杞先洗净、泡水；鲜贝一个切成二片，先汆烫过捞出冲凉，沥干。

2、蛋白打匀，拌入鲜乳及调味料，再放入汆烫过的鲜贝与枸杞一起搅拌均匀。

3、锅内加入2大匙油，将已调好的作法2的成品入锅快炒至蛋白凝结，即可盛出。