制作原料

制作方法

口味特点

制作原料

大虾10只 松花蛋3个 小青椒末、香菜末、姜末各5克 蛋清糊、面包糠、腐乳泥、葱姜汁、精盐、料酒、味精、香油、干淀粉各适量 色拉油1500克（约耗75克）

制作方法

1大虾去头剥壳，留尾，用刀顺脊背片开（但使腹部相连），再将虾身展开，在两面沾上干淀粉，然后用木槌轻轻敲成薄片状，并用葱姜汁、精盐、料酒、味精等拌匀码味；松花蛋剥去壳，搅碎成泥，加入姜末、小青椒末、香菜末、腐乳泥、精盐、味精和香油拌匀成馅料。

2取一张大虾肉片，在上面放适量馅料，从头至尾裹起成卷，依法逐一制完后，再拖匀蛋清糊，沾匀面包糠，即成虾肉松花卷生坯。

3净锅上火，注入色拉油烧至四成热，将虾肉松花卷生坯下入锅中，待浸炸至熟后捞出，沥油装盘，稍加点缀即成。

口味特点

口感酥嫩，风味独特。