主料：豆腐两块，用水泡过的虾干、熟油菜片、玉兰片(小片)、胡萝卜片各少许。

佐料：葱、姜末、酱油、盐、花椒水、味素、淀粉各少许。

做法：(1)把豆腐切成一寸长、一分半宽，用开水烫一下；

(2)锅内放点油，先将熟油菜片、胡萝卜片、玉兰片、葱、姜末放入唤内炒一下，然后放入酱油和少许汤，再把花椒水、盐、虾干、豆腐放入， 用温火煨三四分钟，放味素并用淀粉勾汁即可出锅 。

特点：滋味鲜美。