做法一(食材 做法 小帖士-食物相克)

做法二(原料： 做法： 烹制心得：)

做法一

食材

主料：西芹180克,鸡胸脯肉180克

辅料：胡萝卜15克,香菇（鲜）50克,鸡蛋清25克

调料：大蒜（白皮）5克,盐2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,植物油25克

做法

1. 鸡胸肉洗净，吸干水分，切丝，加入调料腌15分钟；

2. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

3. 西芹、胡萝卜切丝；

4. 香菇浸软切丝，用少许糖、盐、油，隔水蒸10分钟，待用；

5. 烧热油锅，下油，爆蒜茸、西芹、胡萝卜炒匀；

6. 放香菇丝、鸡丝再炒匀，用少许生粉水勾芡，即可上碟。

小帖士-食物相克

鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

西芹不宜与兔肉同食。

做法二

原料：

鸡胸肉1块、西芹2根、胡萝卜1/2根、玉米淀粉2茶匙、细砂糖1茶匙、生抽1大勺、陈醋1茶匙、黑胡椒粉少许。

做法：

1、鸡胸肉洗净、切成8厘米左右的细条；

2、切好的鸡胸肉放入干净的大腕，加入1大勺生抽和1茶匙陈醋；

3、再加入1茶匙细砂糖；

4、根据自己的口味加入少许黑胡椒粉；

5、最后加入1茶匙淀粉；

6、所有材料用手抓匀，腌制半小时左右；

7、西芹洗净切段，胡萝卜去皮、切菱形块；

8、锅烧热，放少许植物油，油热后放入腌制好的鸡胸肉；

9、用锅铲迅速滑散，翻炒至鸡肉变色，放入西芹和胡萝卜，继续翻炒1分钟左右即可。

烹制心得：

1、如果采用冻鸡肉，要充分解冻后再做下一步处理，腌制前充分沥干水分；

2、鸡肉腌制的时间越久越入味，最好提前腌制；

3、各种调味料的用量可根据自己的口味调节；

4、鸡肉易熟，炒至变色即可，加热时间过久会失去软嫩口感。