西兰花烩双菇是一道烩菜，做法和用料皆简单，具有营养丰富、汁香味鲜、滑嫩爽口等特点。双菇中的白玉菇只有秋冬两季才有，菇体洁白清香，质地细腻，口感爽滑，由于其味清淡，煮汤食用会略显乏味，需经拌炒或烩制等烹调法，方可衬托其鲜味。

美食原料

制作方法

美味贴士

美食原料

主料：西兰花(250克)、白玉菇(150克)、鲜香菇(100克)、红萝卜(半根)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/2杯)

调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

制作方法

1 西兰花切成小朵，洗净沥干水；红萝卜去皮，洗净切花条。2 白玉菇洗净，切成段；香菇去蒂洗净，切成两半。

3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。

4 放入白玉菇、鲜香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

5　烧热3汤匙油，炒香蒜末，注入1/2杯清鸡汤，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙白糖调味。

6 放入双菇、红萝卜和西兰花搅匀，以中火煮至沸腾。

7 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。

美味贴士

1、白玉菇只有秋冬较低温时才会有，因其雪白如玉又在寒冬盛产故得名，它既有利于提高人体免疫功能，又有镇咳、杀虫、消炎、养胃等功效。

2、白玉菇和香菇需经飞水处理，可除去菇类特有的草腥味，还可去掉杂质。

3、西兰花放入加盐的沸水中汆烫，捞起后要过一下冷河，才可保持其翠绿的色泽。

4、烩菜的工序：选料切配－>初步熟处理 炝锅烩制 旺中火烧沸和调味 勾薄芡 出锅装盘。