原料：西瓜皮250克，粳米100克，精盐少许，清水适量；

做法： 1.将西瓜皮削去硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成细丁，用精盐稍腌。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、西瓜皮盯粳米，享用旺火煮沸后，再改用小火煮约15分钟，以盐调味后进食。

功效：清热解暑，生津止渴，利尿消肿。适用于暑热解渴，中暑神昏，小便短赤，肾炎水肿，糖尿病，高血压病，是夏季常用保健佳品。此外，本品清热利湿退黄，还可用于肝炎，胆囊炎，胆石炎。