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词条 五香咸鸭蛋
释义

材料

新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜

做法

1、新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干;

2、提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;

3、晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内;

4、晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋;

5、用保鲜膜封号坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

温馨提示

1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分;

2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化;

3、不喜欢五香味的,可以只用盐和高度白酒;

4、想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒。

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更新时间:2024/12/23 9:45:58