词条 | 乌龙戏珠 |
释义 | 基本信息菜谱名称 乌龙戏珠 所属类型 健康菜谱 基本特点这道药膳,具有强身美容、滋阴生肌的功效,也适合了身体虚弱和手术后病人食用,它还有助于刀口伤疤的愈合。它的味道鲜美,带着一股诱人的清香。 基本材料黑鱼,750克;鹌鹑蛋,12只;水发香菇,5克;火腿,50克;竹笋,若干。黑鱼是“龙”,鹌鹑蛋是“珠”。乌龙戏珠这道药膳,具有强身美容、滋阴生肌的功效,也适合了身体虚弱和手术后病人食用,它还有助于刀口伤疤的愈合。它的味道鲜美,带着一股诱人的清香。 操作方法1、黑鱼宰杀清洗干净后,在鱼的两面,分别用斜刀切出间距为1.5厘米宽的花纹。备用。 2、把火腿切成薄片。 3、把每只香菇一切为二。 4、切薄笋片。 5、取火腿、香菇和冬笋各1片,塞进黑鱼已经切好的缝隙里。 6、将鱼放在盘子里,在鱼的上面,放上葱段和姜片,鱼的周围放煮熟去壳的鹌鹑蛋,加15克黄酒、少许盐和味精,然后蒸20分钟左右,即成。 |
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