词条 | 乌冬 |
释义 | 1 以小麦为原料制造的日本面乌冬(日文:うどん,英文:udon,在日文汉字中写为:饂饨),又作乌龙。是一种以小麦为原料制造的日本面,在粗细和长度方面有特别的规定。 中文名:乌冬面 英文名:udon 主要食材:面条 特点:气血双补,健脾开胃, 分类:日本面 口味:清香味 ◎ 简介现行的日本农业规格(JAS)中,圆面的截面直径要在1.7毫米以上,角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”,以下的则为“日式凉面”(宽度1.2~1.7毫米,厚度为1.0~2.0毫米),以此区分。除此以外,社会上通用的观念里,还有细面的“细乌冬”和“日式凉面”的明确区别。 通常,用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作,食用时多采用酱油制作的汤底。简单来说作为平民主食、大米主食的代用食物,在喜庆时则作为“热”食物,在古代的日本各处都非常受欢迎。以消费量来说讃岐乌冬在四国的香川县排第一,在干乌冬的产地群马县排第二。烹调方法和配料强烈反映了地区差别,所以存在各种各样的类型存在。 ◎ 历史一般认为是中世纪时从中国传到日本。 一种说法认为,最初并不是被面,而是包着蜜的一种甜品。 起源的传说真伪不明,但是根据香川县的口头传说,乌冬由弘法大师空海从唐朝带回去的,因为濑户内海雨水稀少,很难种米而传授给讃岐人。一般认为,这就是现在的讃岐乌冬的原型。 另一种认为是因为伊势生产的米不足,但在很长时间里这个被认为是乌冬的起源。 ◎ 做法◎ 原料详细介绍菜系及功效:精品主食 气血双补食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味:清香味 工艺:煮 乌冬面的制作材料: 主料:面条(标准粉)400克 辅料:牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克 调料:植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克 ◎ 窍门教您乌冬面怎么做,如何做乌冬面才好吃: 1. 黄牛肉洗净切片放入碗中,加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉,拌匀腌制15分钟; 2. 洗净西兰花、小棠菜,烧开锅内的水加15克盐,放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟,捞起沥干水; 3. 锅内注入60克油烧热,倒入牛肉片炒1~2分钟,其间洒60克水炒至血水消失,捞起牛肉片,锅内牛肉汁待用; 4. 往锅内倒入清鸡汤,加20克酱油、10克鸡粉搅匀,煮沸后放入乌冬面,盖上锅盖煮2分钟熄火; 5. 将煮好的乌冬面盛入碗里,摆上小棠菜、西兰花和牛肉片,倒入汤汁即可。 2 日本动漫《火影忍者》人物◎ 动漫人物火影中的配角:乌冬-UDON 派别:木叶忍者,忍者学院学生。 木叶丸的跟班之一。(鸣人跟班的跟班) 口头禅:"最喜欢因数分解的乌冬!" 附加说明: 木叶丸的队友(跟班)。戴着一副大眼镜,经常表现得无神,鼻子永远留着一行鼻涕,即使到了第二部仍改不了此特征。梦想是成为像宇智波佐助一样的酷忍者。不过似乎他更喜爱数学,这从他在学院时已笔不离手,沉醉于计算当中可知。 擅长忍术:色诱术 剧场版 炎之中忍试验! 3 日本2006年本广克行执导电影基本信息 名称:乌冬 外文名称:Udon 更多中文片名: 我爱乌冬面、乌冬厨神(香港译名) 导演: 本广克行 Katsuyuki Motohiro编剧: 户田山雅司 Masashi Todayama 主演: 小西真奈美Manami Konishi ....宫川恭子 Kyoko Miyagawa 松本龟 Tortoise Matsumoto ....铃木庄介 Shosuke Suzuki 中山裕介Yusuke Santamaria ....松井香助 Kosuke Matsui 影片类型: 剧情 / 喜剧 片长:134分钟 国家/地区: 日本 对白语言: 日语 色彩: 彩色 混音: 杜比数码环绕声 级别:Singapore:PG / Hong Kong:I 剧情 本片是《跳跃大搜查线》的黄金制作搭档龟山千广与本广克行再度联手推出的喜剧电影。出演主人公的是在《大搜》中扮演真下正义的中山裕介,除了他之外,在影片中,还可以发现很多《大搜》里的熟面孔。同时,本片也是出道10周年的本广克行导演的第10部作品,本广选择了自己的故乡作为这部具有纪念意义的电影的舞台。 这是一个发生在日本乌冬之乡赞岐县的故事。梦想能出人头地的松井香助去了美国纽约打拼,却在而立之年最终一事无成地背着一身债回到了故乡。朋友们热情地欢迎他归来,而顽固的父亲却厉喝一句“你回来干什么?!”令松井十分难堪。为了还债,松井必须很快找到工作。通过朋友的介绍,他进入一家以乌冬为中心内容的杂志编辑部打工。编辑恭子采纳了松井出的点子,她负责的专栏由此大受欢迎,并在全日本掀起了乌冬热。正当松井的工作顺利走上正轨之际,父亲却突然病倒了…… |
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