| 词条 | 柿饼玛芬 |
| 释义 | 基本信息做法：烤 口味：甜味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：数小时 烹饪时间：<30分钟 食材及调料 低筋面粉118克 柿饼150克 鸡蛋100克 小麦面粉70克 酵母粉100克 苏打粉1/2小勺 淡奶油200克 牛奶60克 调料 食盐1小撮 姜13克 水200克 黄油86克 红糖50克 白砂糖140克 味淋酒55克 柿饼玛芬的做法1、柿饼先要处理一下： 2、做法：切成丁的柿饼，记得要切的小块一些，更容易熬煮得软一些，加上清水，大火煮开后，关小火，慢慢熬煮到柿饼丁变大变软，水份基本收干。加入味淋，开小火，熬煮到味淋基本收干。加盖保鲜膜，放凉备用。 柿饼玛芬的做法 3、奶油+全脂牛奶+鸡蛋，全部拌匀 4、加入碾成粉的红糖和细砂糖，搅拌至糖溶化——红糖易结块，事先要在砧板上用刀背全部碾成糖粉再使用 5、筛入全部的粉类，大致切拌均匀即可，不用拌得完全看不到粉 6、加入酵母，切拌均匀——比较难拌，但是一定要切拌至完全混合好 7、姜切成蓉 8、加入姜末和柿饼酱，翻拌几下 9、加入溶化的黄油，切拌至面糊完全吸收。做好的面糊静置半小时后再使用 10、入模，这个份量可以做十个玛芬，可以烤完一盘再烤一盘，这种面糊可以短时间静置不影响最后的烤焙状态的 11、180度，烤盘中下层，25分钟左右至竹签测试无粘连物即可 |
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