做法：烤
口味：甜味
难度：初中水平
人数：3人份
准备时间：数小时
烹饪时间：<30分钟
食材及调料
低筋面粉118克
柿饼150克
鸡蛋100克
小麦面粉70克
酵母粉100克
苏打粉1/2小勺
淡奶油200克
牛奶60克
调料
食盐1小撮
姜13克
水200克
黄油86克
红糖50克
白砂糖140克
味淋酒55克
1、柿饼先要处理一下：
2、做法：切成丁的柿饼，记得要切的小块一些，更容易熬煮得软一些，加上清水，大火煮开后，关小火，慢慢熬煮到柿饼丁变大变软，水份基本收干。加入味淋，开小火，熬煮到味淋基本收干。加盖保鲜膜，放凉备用。
柿饼玛芬的做法
3、奶油+全脂牛奶+鸡蛋，全部拌匀
4、加入碾成粉的红糖和细砂糖，搅拌至糖溶化——红糖易结块，事先要在砧板上用刀背全部碾成糖粉再使用
5、筛入全部的粉类，大致切拌均匀即可，不用拌得完全看不到粉
6、加入酵母，切拌均匀——比较难拌，但是一定要切拌至完全混合好
7、姜切成蓉
8、加入姜末和柿饼酱，翻拌几下
9、加入溶化的黄油，切拌至面糊完全吸收。做好的面糊静置半小时后再使用
10、入模，这个份量可以做十个玛芬，可以烤完一盘再烤一盘，这种面糊可以短时间静置不影响最后的烤焙状态的
11、180度，烤盘中下层，25分钟左右至竹签测试无粘连物即可