维也纳炸牛排(Wiener Schnitzel): 将小牛肉切成片，裹上面包屑、鸡蛋和面粉，放在油锅里炸熟。一般配土

豆块或炸土豆条。现在用这种方法做成炸猪排、炸鸡排、火鸡排。