定义

原理

水溶性维生素

脂溶性维生素

维生素负荷试验检测

定义

负荷试验是评定人体水溶性维生素营养水平的方法之一，其方法是先给被测者大剂量维生素，然后测定一定时间内尿中该维生素排出量，若被测者体内有充足的该维生素储备，大剂量摄入后则将从尿中大量排出，反之，被测者的该维生素营养状况较差，因而组织中储备贫乏，摄入大剂量后组织将大部分或全部储留，则尿中排出量减少。 还原型维生素C其强还原性可还原染料2.6一二氯酚靛酚，该染料在酸性溶液中呈红色，被还原后失去红色，当溶液中过量——滴染料时呈现红色。在无杂质干扰时，被测溶液中维生素C还原的染料量与维生素C浓度成正比。

原理

还原型维生素C其强还原性可还原染料2.6一二氯酚靛酚，该染料在酸性溶液中呈红色，被还原后失去红色，当溶液中过量——滴染料时呈现红色。在无杂质干扰时，被测溶液中维生素C还原的染料量与维生素C浓度成正比。

水溶性维生素

水溶性维生素（water-soluble vitamins）是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。主要包括维生素B1，维生素B2和维生素C等。一类能溶于水的有机营养分子。其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸（维生素C）等。

脂溶性维生素

脂溶性维生素(lipid soluble vitamin)由长的碳氢链或稠环组成的聚戊二烯化合物。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们都含有环结构和长的、脂肪族烃链，这四种维生素尽管每一种都至少有一个极性基团，但都高度疏水的。某些脂溶性维生素并不是辅酶的前体，而且不用进行化学修饰就可被生物体利用。这类维生素能被动物贮存。

维生素负荷试验检测

摄入过多的维生素会从尿中排出，故可利用测定尿中的维生素负荷来估计体内维生素负荷的状态因为硫胺素的需要量与其尿排泄量之间具有一定的关系因此硫胺素负荷试验可以测定硫胺素的营养状况。通常用荧光法或微生物法进行硫胺素的测定被测者于清晨排尿后禁食给维生素B1(口服5mg或肌注1mg)，然后饮水200ml收集4h尿，测定尿中维生素负荷量。若在100&micro;g以上者为正常；脚气患病常低于50&micro;g。因为游离硫胺素及其磷酸盐的含量很低，故测硫胺素水平作为硫胺素营养状况的指标一直未被广泛采用，但是最近采用灵敏的高效液相色谱法，此方法简单而可靠易于标准化但因其参考值幅度较广，含量不稳定，不能及时反映早期缺乏状况，故临床很少采用。正常参考值为103～306nmol/L(3.1～9.2&micro;g/dl)如硫胺素水平<100nmol/L(3&micro;g/dl)则提示维生素缺乏三测定尿液中硫胺素/肌酐比率 空腹一次测定尿液中硫胺素/肌酐比率其正常值为176&micro;g/g肌酐，幼儿如低于120&micro;g/g肌酐，4～12岁小儿低于60&micro;g/g肌酐，则为维生素缺乏。