豌豆荚 3两

田鸡 1只(约12两)

葱 1支

调味料Ａ：酱油 1/2大匙

糖 2小匙

香油 2小匙

白胡椒粉 1/2小匙

太白粉 2大匙

调味料Ｂ：盐 1又1/2小匙

糖 1/3大匙(或柴鱼味精1又1/2小匙)

香油 1又1/2小匙

制作：

(1)将全部的豌豆荚去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗净沥乾，不可让豌豆荚浸泡太久，因为豌豆荚的豆蒂已经去除，泡水太久的话，会使豌豆荚爆开。葱洗净切段备用。

(2)买田鸡时，请摊贩先切好，回家後用清水洗净沥乾备用。

(3)将调味料Ａ与田鸡块拌匀，腌约15分钟备用。

(4)起油锅，预热後，将田鸡块油炸至外表金黄色熟透，即可捞起沥乾。将油锅的油倒掉，用小火继续加热。

(5)放入葱段爆香後，放入豌豆荚、田鸡块略炒20秒後，再加入调味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盘中食用。