词条 | 兔肉银耳汤 |
释义 | 制作原料净兔肉250克 水发银耳150克 胡萝卜50克 鸡蛋清1个 葱段、蒜片、精盐、料酒、味精、干淀粉、香油各适量 色拉油500克(约耗100克) 鲜汤2000克 制作方法1.兔肉洗净切成薄片,纳碗,用精盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆;银耳撕成小朵;胡萝卜切成薄片。 2.净锅置旺火上,入色拉油烧至四成热,放入浆好的兔片,滑熟后倒入漏勺内沥油。锅留底油,投入葱段、姜片爆香,掺入鲜汤,烧沸后打去姜、葱不用,再放入银耳和萝卜片煮约10分钟,下入兔肉片,用精盐、味精调好味,淋入香油,起锅盛入一汤钵内,即可。 口味特点兔肉鲜嫩,银耳软滑,汤鲜味美。兔肉有解暑祛热、滋阴凉血的作用。暑热季节常喝此汤,可开胃健脾、解渴除湿。 |
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