词条 | 条斑紫菜 |
释义 | 条斑紫菜藻体卵形,长卵形,为紫红色或略带绿色,藻体长12-30厘米,少数可达70厘米以上。人工养殖筏架上的个体一般都在30厘米左右,有的长达1米以上。基部心脏形、园形或楔形。细胞单层,藻体厚35-50微米。细胞内是一星状色素体。 地方名紫菜、乌菜、海苔紫菜。 属红藻门、原红藻纲、红毛菜科、紫菜属(Porphyra)。 产地、产季条斑紫菜为我国引进日本紫菜品种,世界主要产地分布在日本、韩国和中国,我国条斑紫菜主产区在江苏如东。条斑紫菜经加工烘干后作为海苔食用,价格较福建、浙南沿海养殖坛紫菜高(坛紫菜主要做紫菜汤料)。2005—2006年江苏省条斑栽培面积为16万亩,一次加工的干紫菜产量19.55亿张,条斑紫菜栽培面积和加工规模均占全国的98%,系列产品80%以上外销,去年出口额达6000多万美元,在世界条斑紫菜贸易总量中约占40%的份额。我国的干紫菜主要是出口,主要海外市场为欧美市场、加拿大市场和东南亚市场。目前,日本人均消费条斑紫菜为13张,次之韩国,为7张,中国台湾3张。紫菜是分期采割的,叶长15~20厘米即可采收一次,从秋后开始可持续到翌年3~5月。紫菜采收期:初期从9月中旬至11月下旬;中期从12月上旬至翌年2月下旬,后期从3月上旬至4月上旬。条斑紫菜则从12月上旬开始到翌年5月份止。 经济价值紫菜味鲜美,蛋白质含量高而质量好,氨基酸中含有人体必需氨基酸和大量的呈味氨基酸;维生素A、B、C和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜·等元素也很丰富,VA、Vb1、Vb2。的含量可与动物肝脏相媲美。紫菜对人体具有降低血清中胆固醇、预防动脉硬化,补肾、利尿、清凉、宁神、夜盲、发育障碍。 条斑紫菜出口品种,其英文名为Laver。输往国别和地区:日本、韩国、美国、加拿大、欧洲等。 药用价值【药 名】:条斑紫菜 【来 源】:为藻类植物药红毛菜科植物条斑紫菜的全藻。 【功 效】:软坚化痰、清热养心、补肾利水。 【主 治】:用治症瘕积聚、瘿瘤瘰疬、痰核咳嗽,气喘等症。用于咽喉肿痛、壮热所致的心烦不眠、惊悸怔忡、头目眩晕等症。用治肾虚所致的水肿、小便不利等症。 【性味归经】:甘,咸,寒。入心、肺、肾三经。 【用法用量】:内服:煎汤10一20克。 【动植物资源分布】:分布辽宁、山东、江苏、浙江、福建,为北方养殖的主要品种。 【拉丁名】:Porphyra yezoensis veda 【考 证】:始载于《新华本草纲要》。 【中药化学成分】:含18种氨基酸(其中以丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸的含量为最高)、胆甾醇半乳糖甙、胆甾醇半甘露糖甙、棕榈酰胆甾醇半乳糖甙、棕榈酰胆甾醇甘露糖甙及胡萝卜素、维生素B1、B2、C1、烟酸、蛋白质及钙、磷、铁等。 烹饪方法鳝筒火锅材料: 主料:鳝鱼2000克 辅料:豆腐1000克,乌菜250克 调料:酱油50克,黄酒35克,醋30克,大葱25克,姜25克,小葱25克,盐10克,味精10克,香油50克,大蒜50克,胡椒2克 做法: 1.锅置火上,加入清水3000克、精盐8克、米醋、葱段、姜片烧沸,倒入小黄鳝鱼,随即盖上锅盖,焖烧5分钟后将鳝鱼捞入清水中,洗净黏液,斩去鳝头,剪开腹部,除去内脏,挖去血渣,冲冼干净,再切成4.5 厘米长的段,成鳝筒,均分装入4只盘中。 2.嫩豆腐切成3厘米见方的块,均匀装入2只净盘中。乌菜摘洗干净,沥净水,装入净盘中。大蒜头剥去外皮膜,捣成蒜泥。 3.净锅置火上,加入香油烧热,下入大蒜泥煸香,呈黄色后出锅盛入碗中。锅内再加入鸡汤300毫升、酱油、绍酒15克、精盐2克、味精5克、胡椒粉调匀烧沸,出锅均分装入10只小碗中,作佐料供蘸食用。 4.火锅炉膛内放入点燃烧好的木炭,火锅里加入清水1000克烧沸,再加入黄酒、香葱末、精盐、味精调好口味,然后连同各料盘、料碗一起上桌摆好即可。 冬菇炒乌菜材料: 主料:乌菜500克 辅料:香菇50克,冬笋50克 调料:料酒3克,盐5克,味精3克,花生油75克,姜2克 1.乌菜洗净,剥去老叶。水发冬菇洗净,去蒂,斜批成片。 2.炒锅置火上,放入花生油50克烧热,下姜末、冬菇煸香,放入塔菜片,加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味,淋入花生油20克炒匀,出锅装盆。 沙锅腐竹乌菜材料: 主料:腐竹500克 辅料:乌菜250克,冬笋25克,木耳25克,火腿20克 调料:猪油(炼制)35克,香油10克,盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克 做法: 1. 把腐竹切成5厘米长的段; 2. 用开水烫煮2分钟,捞出控净水; 3. 火腿、冬笋分别切片; 4. 锅内倒入油加热,用葱姜末炝锅; 5. 加入奶汤、精盐、味精、火腿片、笋片、木耳,烧沸; 6. 撇去浮沫,倒入沙锅内; 7. 把腐竹段放入沙锅中,移在文火上炖20分钟; 8. 锅内倒入麻油加热放乌菜煸炒一下,放入沙锅中,炖半分钟即可食用。 冻豆腐塌菜材料: 主料:豆腐(北)400克,乌菜250克,火腿100克,胡萝卜50克,竹笋50克 调料:盐4克,味精4克,白砂糖5克,香油10克,植物油50克 做法: 1.先将豆腐切成厚片,放进冰箱冷冻室冻1天,使其冻起孔,将豆腐化冻出水,将乌菜洗净切好。 2.锅上火,放入油烧热,放入乌菜煸炒后倒出,锅中加上汤,放入笋片,火腿片,烧开后再放盐,糖,冻豆腐,乌菜,胡萝卜片,加入味精,淋上麻油即可。 |
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