中文名：甜辣回锅肉

主要食材：猪腿肉，豆腐干，椰菜

特点：鲜美香辣，味美爽口，肥而不腻

分类：川菜

口味：香辣

菜品信息

制作材料

制作方法

营养价值

菜品信息

甜辣回锅肉： 回锅肉是四川传统名菜，是将五花肉用水煮熟，捞起晾凉切成薄片，再回锅煸炒调味成菜，所以此菜便有“回锅”之名。

回锅肉有川式和广式之分，川式回锅肉以香辣为主，炒五花肉时，除了放豆干、青蒜和椰菜等配菜外，还要用郫县豆瓣酱来调味，这样成菜才能鲜美香辣，味美爽口，肥而不腻。

制作材料

·配 料: 猪腿肉约350克，豆腐干3块，椰菜约100克，绍酒1/2茶匙，清水1汤匙，生油少许。

酱汁料：豆瓣酱、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜面酱1/2茶匙，青、红椒各1只，葱度2段。

调味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各少许。芡汁料：生粉1茶匙，清水2汤匙。

制作方法

1、 烧滚水，将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起，待凉后按横纹切薄片。

2、 椰菜洗净切方形，豆腐干切薄片，青、红椒去蒂去子切角形。

3、 烧热锅，将肉片、椰菜泡嫩油后捞起，落油一汤匙，爆香酱汁料，加酒，把肉片，椰菜回锅，加入豆腐干及清水，再加调味炒搅匀，略煮两分钟，放入芡汁料炒匀即可上碟。

心得：猪肉要选后腿稍带少许肥肉的，较好食。

营养价值

五花肉：五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。 【所有五花肉菜谱】

豆腐干：豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。