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词条 阿婆铁蛋
释义

鹌鹑蛋 20个

葱 2支

姜片 2片

蒜头 5瓣

阿婆铁蛋滷包 1包

酱油 2大匙

冰糖 1大匙

水 400cc

制作:

1.将葱洗净後切长段,蒜头拍过备用。

2.把滷包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮磙,再煮10分钟後熄火备用。

3.把鹌鹑蛋煮熟後,剥去蛋壳,放入作法2滷汁中用小火滷约10分钟,熄火後浸泡5分钟,捞出沥乾水份後,放至自然风乾。

4.重复作法3的滷制及风乾,最少7次以上,直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。

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更新时间:2024/12/23 8:58:55