主料：鲈鱼

辅料：天麻、枸杞、鸡蛋

调料：盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、玉米淀粉

烹制方法：

1、将鲈鱼洗净后剔除骨头，鱼肉切片，加入蛋清、玉米淀粉、盐、醋、葱姜水、料酒上浆备用；

2、天麻加水和枸杞，蒸20分钟，制成天麻水；

3、坐锅点火倒入水，加葱姜、盐，煮出味后捞出葱姜，下鱼片汆烫熟；

4、将天麻水倒入锅中，加盐、胡椒粉、醋调味煮沸，放入汆熟的鱼片即可。

特点：鱼肉鲜嫩，风味独特。