大虾 2尾

茄子 少许

四季豆 少许

南瓜 少许

面衣材料 ：

冰水 1杯

蛋黄 1颗

低筋面粉 150公克

万能酱汁 1/4杯

糖 1大匙

白萝蔔泥 1大匙

制作：

1.将调味料中的万能酱汁(参考P9)、糖一起加热，均匀搅拌至糖溶解後熄火，放凉後，再把白萝蔔泥加入，混合均匀即完成酱料。

2.虾子去肠泥，洗净後擦乾备用；茄子切成5公分圆段，切半後，在茄子尾端划4～5刀，头部不要切断，稍微压平成扇子状备用；四季豆洗净，摘除头尾并擦乾水份备用；南瓜切小片备用。

3.将面衣材料全部混合均匀後，用筷子把作法2准备好材料一一沾裹上面衣，放入油温约180℃的热油中油炸至熟，取出沥乾油份备用。

4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把炸好的材料一一排在白饭上，淋上酱料即完成天丼。

万能酱汁的作法─准备酒1/4杯、酱油1/4杯、味醂1/4杯，将材料全部放入锅子中，用小火煮磙後，再续煮2分钟即可。