原料：

作法：

原料：

鸡蛋 3个

白糖 7大勺

牛奶 100毫升

琼脂粉 3—4小勺

核桃仁 75克

作法：

1、将鸡蛋黄与蛋白分开。蛋黄加4大勺白糖充分搅拌，直至白糖晶体完全溶化。

2、将牛奶烧开，慢慢地加入蛋黄糖浆内，要边加边搅动，直到搅拌成均匀的酱状，然后置小火上稍加热。注意不能烧开。

3、将琼脂粉用1大勺冷水发软，拌入热蛋黄酱中，搅拌至琼脂粉完全溶化，放置冷却，即为布丁坯料。

4、从核桃仁中挑出8粒完整的留用，其余的切碎为细粒。

5、将蛋白抽打成形如“奶油”状，和碎核桃仁拌入布丁坯料，拌匀后盛入大碗中，待其凝结即为桃仁布丁。

6、取平锅置小火上，放入3大勺白糖，熔化为糖浆，加入整核桃仁，翻拌几下使核桃仁的满蘸糖浆，出锅，置于抹过油的平板上晾凉。

7、食前将糖核桃仁装饰在桃仁布丁的表面上。

特点：

奶黄色，甜肥有核桃香味。