| 词条 | 糖醋肉 |
| 释义 | 中文名：糖醋肉 主要食材：无皮五花肉、酱油、糖、高度酒 分类：大众菜 口味：酸甜 主要材料：无皮五花肉半斤、酱油、糖、高度酒、酸黄瓜（用来伴食可以辟除油腻感） 做法：1、五花肉切成长薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许，一起拌匀腌制过夜。 2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少许生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感（也可腌好后风干一天直接油炸），腌汁留用。 3、起锅，肉下锅炸至表面金黄挺身，捞起淋油。 4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许，慢火煮至浓稠。 5、然后将炸好的肉片下锅翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起装盘。吃时配酸黄瓜。 营养标签 （100g）热量 241.89千卡 碳水化合物 14.76克 脂肪 18.29克 蛋白质 12.07克 粗纤维 29.28克 胡萝卜素 0.08毫克 硫胺素 0.32毫克 核黄素 0.08毫克) 尼克酸 3.22毫克 抗坏血酸 0.45克 钙 25.18毫克 磷121.52毫克 铁2.48毫克 |
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